食品工廠中豆制品加工廢水的來源以及特點介紹

豆腐生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的主要廢水是沖泡大豆的廢水（泡豆水）、壓榨過程中流出的黃泔水及洗滌器具的廢水組成。泡豆水和黃泔水總量是大豆重量的5.5到7倍，其中黃泔水的排放量是大豆投料量的4到5倍，所以每天加工100kg大豆約產(chǎn)0.4t廢水。豆腐生產(chǎn)清洗用水的量是大豆重量的10到20倍，即每天生產(chǎn)100kg大豆產(chǎn)1-2t的清洗廢水。豆制品加工廢水的特點是廢水的排放量大有機(jī)物濃度高，成分復(fù)雜。以豆腐生產(chǎn)為例，黃泔水COD高達(dá)20000到30000mg/L，泡豆水COD為4000到8000mg/L，洗滌沖洗稅COD為500到1500mg/L。泡豆水的主要成分有水溶性非蛋白氮、稅蘇糖、棉籽糖等寡糖，檸檬酸等有機(jī)酸以及水溶性維生素、礦物質(zhì)等，此外，還有異黃酮等色素類物質(zhì)。黃泔水的組成更為復(fù)雜，除含泡豆水的所有成分外，還含有蛋白質(zhì)（大豆清蛋白、大豆凝血素、胰蛋白酶抑制因子等）、氨基酸、脂類等。豆腐生產(chǎn)清洗用水中含有大豆清蛋白、糖類、豆渣和清潔劑等。

豆制品加工廢水處理工藝流程：

根據(jù)豆制品加工廢水的特點及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求，對高濃度廢水采用酸化水解—厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗低、處理效率高、耐負(fù)荷并能產(chǎn)生沼氣等特點。高濃度廢水經(jīng)酸化水解—厭氧消化后，出水與低濃度廢水混合，泵入城市排污管網(wǎng)。

根據(jù)成都西畔凈化設(shè)備科技有限公司對豆制品廢水的了解，其該廢水具有兩大特點，一是PH低，二是蛋白含量高。一般豆制品廢水可生化性好，除了pH值比較低外，有毒有害物質(zhì)少，適合用生物法進(jìn)行處理。豆制品廢水處理采用生化工藝具有很多優(yōu)點，處理效率高，運行的成本低，且產(chǎn)泥量少，又不會產(chǎn)生二次污染。       

豆制品廢水處理含的有機(jī)物含量較高，單純的使用生化處理是達(dá)不到排放的標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)一步進(jìn)行廢水處理。如果排放不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，可以增加混凝處理，投加聚合氯化鋁與聚丙烯酰胺，可達(dá)到較好的處理效果。